夢溢れるアレルギー対応料理で
毎日訪れる食物アレルギーの子どもたちを楽しませ
ほかにはない感動を与え続けるお店『il sole』
使用できる食品が制限される中
誰が食べても美味しい本格的なイタリアンを提供しています。
そんな シェフ 辻正博は、まるで魔法使いのよう。
日本全国から食物アレルギーの子どもが訪れる
アレルギー対応の名店です。
さて、いよいよレシピの公開ですよ～♪
じゃん！
～ツナとフレッシュトマトの冷製パスタ‘リモーネの香り’～
☆卵・乳不使用・小麦不使用（キビ麺や米粉麺を使用した場合）
アレパパ 今村自ら、自宅で作りました！
il soleの味をお家で楽しみました♪
・・・原材料(２人前)・・・
・スパゲティー160ｇ(※小麦アレルギーの際はキビ麺や米粉麺にて代用して下さい。)
・トマト大１個(中２個)
・オリーブオイル(あればエキストラ)50cc＋仕上げ用に大さじ１杯
・ツナ缶60ｇ(※大豆油を使用している場合がありますので、大豆にアレルギーがある際は注意して下さい。)
・レモン1/2個
・塩5ｇ
・ブラックペッパー 少々
・バジル(お好みで)
・茹で麺用の塩・氷水用の塩
国産レモンで緑ですが、レモンです。４人前なので、トマトが２つ。
あとは、ツナ缶をご用意ください。
・・・作り方・・・
１．ボールにレモンの皮をすりおろす。またレモンの汁も種を取り除いて絞る。
（この時、レモンのさっぱりした香りが家中を漂います♪）
そして、絞る！
２．１に塩（5g）とコショウを入れて塩を溶かす。
（5gはこれくらい。子ども用は少し少なくてもいいかも）
３．トマトを１㎝角に切る。
４．１にツナとオリーブオイル、トマトを入れて混ぜ合わせる。そして、一旦冷蔵庫にて冷やす。
これを冷蔵庫へ！
５．たっぷりのお湯を沸かす。
★POINT：この時、塩はしょっぱいお味噌汁程度になるくらいしっかり味をつけます。
６．沸騰したら、パスタを茹でる。
★POINT：麺の規定の茹で時間よりも1分程度長く茹でる。
（今回はこの２種類で作りました！）
７．茹でた麺をそばのように冷水で冷やし、更に氷水などにつけてしっかり冷やす。
★POINT：この際、氷水にも塩を少し入れると良い
８．しっかりと麺の水を切り、先ほど冷蔵庫で冷やしておいたボールのソースと混ぜ合わせる。
９．塩気や胡椒などを調節し、バジルで飾って、仕上げに大さじ１杯程度のオリーブオイルを円を描くようにかける。
（こちらは米粉麺で作りました）
（こちらはキビ麺で作りました）
あっという間に完成！！簡単です！！
で、食べた感想は～？
「おいしい～！なんかちがう～！」
いつもより美味しいのが
「なんかちがう～！」
になったんでしょうね。
で、息子は・・・
無言で口いっぱいに頬張っています（笑）
まず、とっても簡単！
でも、味は本格的！
米粉麺やキビ麺は、時間が経つとベタッとくっついてしまいますが、
この作り方だと、普通のパスタ！
冷やしたら、絶妙な歯ごたえ（アルデンテ！）になりました。
米粉麺やキビ麺独特の味の強さもなく、夏にぴったりなパスタです！
子ども用なら塩をちょっと少なくしてもいいかも。
大人はレシピ通りでちょうどいい感じです♪
我が家がレモンの香りいっぱいでしたよ！
まだまだ暑い夏！
是非お試しあれ～。
そして、シェフ、ありがとうございます！！
（il soleシェフ 辻 正博氏）
親子カフェilsole
所在地：東京都杉並区下高井戸1-40-8野崎ビル2F
電話番号：03-6795-7723
☆アレパパではシェフへの質問を募集しています☆
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